Iginio Massari: “Il panettone è un’opera di pasticceria, richiede studio”

Iginio Massari ed il panettone: tutto il lavoro dietro uno dei dolci più amati del Natale

Il pasticcere Iginio Massari ha voluto parlare del panettone, nonché uno dei dolci più amati quando si avvicina il Natale. Ed effettivamente manca poco. Massari ha voluto porre l’attenzione su un fatto specifico: tutto il lavoro che c’è dietro la nascita di questo dolce.

“Una persona abituata a mangiare pane e salame difficilmente può capire leccornie più elaborate: è una questione di palato“. Ancora, più nello specifico sul panettone: “É un’opera di pasticceria. Richiede studio ed esperienza“, ha chiarito Massari per Il Corriere della Sera.